Piwo – jak to się robi?
Piwo – jak właściwie powstaje? Proces powstawania piwa wydaje się bardzo skomplikowany. Czy tak jest rzeczywiście?
Piwowarstwo, czyli sztuka warzenia
Produkcja piwa ma swoją własną nazwę: warzenie. A jedna porcja uwarzonego piwa, to warka. Skąd wzięła się ta nazwa? To po prostu staropolskie słowo na gotowanie. Bo piwo trzeba sobie ugotować. Tym różni się od wina czy cydru, które tworzy się „na zimno”.
Do uwarzenia piwa potrzeba wody, słodu, chmielu i drożdży. Z tych podstawowych składników można stworzyć niemal dowolne piwo. Wymaga to czasu, najczęściej około miesiąca. Potrzeba też sprzętu: warzelni, czyli dużych garnków do warzenia, fermentorów w których zajdzie proces fermentacji oraz urządzeń do rozlewu, czyli nalewania w butelki, puszki lub beczki. Ale jak wygląda to krok po kroku?
Etapy tworzenia piwa
- Zacieranie – w tym etapie gotuje się słód wsypany do wody. Ze słodu do wody przechodzą cukry
- Filtracja – od wody z cukrami (zwanej obecnie brzeczką) oddziela się niepotrzebne już ziarno. Ziarno trafia do paszy dla zwierząt, a brzeczka do kolejnego etapu
- Warzenie – czyli gotowanie brzeczki w wysokiej temperaturze przez godzinę – jest niezbędne do wytworzenia piwa o właściwym smaku i wyglądzie
- Chmielenie – dodatek chmielu na goryczkę, czyli żeby uzyskać gorzki smak, oraz „na aromat” – by uzyskać piękny zapach chmielu w piwie
- Chłodzenie – wrzącą brzeczkę trzeba wystudzić
- Fermentacja – zimna brzeczka trafia do fermentora, gdzie dodaje się drożdże, które zamieniają cukier na alkohol
- Leżakowanie – dojrzewanie gotowego już piwa
- Rozlew – czyli nalewanie piwa do beczek, butelek i puszek
Piwo – czyli prosta sprawa
Całość może wydawać się nieco skomplikowana. Jednakże setki tysięcy piwowarów domowych bez trudu opanowało tą umiejętność. To piękny powrót do starych tradycji, bowiem kiedyś piwo warzono po prostu w domach. Jeżeli nie chcesz jednak warzyć piwa samemu, zajrzyj do naszego pubu i sprawdź, jak wychodzi to innym!
Więcej o warzeniu piwa możesz przeczytać w tym artykule.