Słód jęczmienny to podstawa piwa. Mylą się ci, którzy sądzą, że piwo robi się z chmielu. Chmiel, to jedynie niewielki dodatek do bogactwa smaków i zapachów wnoszonych przez słód. Jakie smaki wnosi do piwa?

Słód jasny

Słody jasne to najczęściej stosowany surowiec do piwa. Są niemal w każdym piwie. I to głównie one odpowiadają za przyjemny i charakterystyczny smak. Ciastka, zboża, chleb, tosty, biszkopty, miód – to bardzo dobrze znane nam deskryptory, często występujące w piwach jasnych.

Karmelowy

Słód karmelowy, nieco mocniej podsuszony stosowany jest w niewielkich ilościach. Wnosi smaki typowo karmelowe, słodkie, nieco oblepiające, kojarzące się z toffi.

Ciemny

Ciemne słody odpowiadają oczywiście za ciemną barwę piw. Przekrój wnoszonych przez nie smaków jest także dość szeroki: od prażonych orzechów, przez kawę aż do lekkiego odczucia spalenizny.

Słód specjalny

Jako słody specjalne określa się wszelkie inne, które nie należą do wyżej wymienionych. Mogą więc to być słody wędzone, dające nieco szynkowe smaki, czy słody whisky które dają posmaki kojarzone z torfowymi whisky.